ペペロンチーノ難易度高すぎだろ……

fknews

12年前

1:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:03:19.97 ID:ppnl+XNE0

ただの塩パスタになるわ……

2:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:03:55.96 ID:AdzG62Wv0

乳化しろ

3:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:04:52.92 ID:m5uZqhQ40

ニンニク揚げる時に味の素入れるんだ

4:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:04:53.12 ID:scmu0f5RO

オリーブオイルとニンニクと鷹の爪いれとけばそれっぽくなるでしょ
作ったことないけど

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6:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:07:47.85 ID:ppnl+XNE0

>>4
と思うじゃん？塩の味しかしないんだな、これが

7:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:07:57.64 ID:zEnKju/T0

ニンニクをじっくり焼けば味でるやろ

11:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:10:40.46 ID:2TDcEZHc0

にんにく入れればにんにくの味はするだろ

13:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:12:24.68 ID:FMNsyoJGO

失敗する方が難しいと思ってたが素麺みたいな細さの麺でやったらのびて糞不味くなった

18:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:14:44.97 ID:ppnl+XNE0

ソース系は安定してるんだけど
ペペロンチーノはおいしく作れた試しがない
コンソメ入れれば食える味になるんだけど、邪道だしなあ

25:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:18:13.33 ID:mrhHlOqh0

>>18
水分が全てだよ、少しでも水っぽくなると風味が全部流れてしまう
それさえ防げたらニンニクや唐辛子のうま味、バジルの風味をしっかり感じておいしくなる
ペペロンチーノは味で食べるんじゃなくて香りで食べるんだ
だからとにかく風味がしっかり残るように作るべし

19:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:15:20.27 ID:b2mm/w+G0

オリーブオイルににんにく面倒だからチューブのにんにく使って鷹の爪入れるだろ？
コンソメ入れる前にパスタ茹でた湯少し入れてコンソメ入れるだろ？
それでパスタ絡めたら出来上がりじゃん。

23:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:16:45.23 ID:zqQ8xvKB0

パスタなんざ手間かけるより楽にさっさと美味く作るのがいい

26:元料理人 2012/08/16(木) 14:22:01.23 ID:C2b4P0smO

オイルにしっかりのニンニクの香りを移した後に、塩で先にある程度味を決めてから茹で汁で乳化させると塩味がまろやかになるよ

27:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:22:19.42 ID:rfTDPClG0

ウンチクだけは一流だよなお前ら

29:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:23:59.53 ID:NdM/60d90

つーかペペロンチーノって熱くかたるほどの価値があるのか？
本場だとこっちでいう卵かけご飯ぐらいのレベルだと聞いたんだが

35:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:28:00.06 ID:ppnl+XNE0

>>29
イタリアのプロの料理人が
「この料理は料理人の腕です(キリッ」
って言ってた

卵かけご飯というよりは卵焼きって感じかな

30:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:25:02.88 ID:KNPckweT0

そんなあなたにスパ王

31:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:25:37.38 ID:mrhHlOqh0

生まれて初めて食ったペペロンチーノがスパ王だったな
その後自分で作ってバジルの凄さを知った

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32:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:26:02.61 ID:rfTDPClG0

俺ずっとバジルのこと青海苔だとおもってた

37:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:29:46.32 ID:C2b4P0smO

中華のチャーハン
イタリアンのアーリオオーリオエペペロンチーノ

40:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:34:34.04 ID:ws5jLxfVP

旨味、アミノ酸が必須になるから塩ニンニク唐辛子だけじゃどう足掻いても無理だよ
味の素の類入れんと。ってか高校レベルの化学や生物の知識も無いんか

45:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:36:25.18 ID:mrhHlOqh0

>>40
ペペロンチーノはそもそもうま味を前面に押し出す料理じゃないだろ
お前は自分の狭い価値観の中だけですべてが判断できると勘違いしたただのガキんちょだよ

48:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:39:01.96 ID:rfTDPClG0

もうさウェイパーでよくね

55:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:42:42.82 ID:ws5jLxfVP

>>48
やったことないが美味いと思うぞ。ゴマ油とウェイパーの中華風パスタ
具材はそれっぽいのを入れれば

49:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 14:39:47.10 ID:mrhHlOqh0

お前らってすぐ粉末に走るよな
そんなに粉が好きか
しまいにゃ怒るぞ、粉だけにプンプンって

61:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 15:09:03.08 ID:OYqkJeOr0

この通りに作れば絶対上手くできる

62:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 15:27:22.85 ID:FgR/hjw50

俺も一時拘ってさんざん失敗した　最終的にこれかなというポイントは

・　えっ？ていうくらいの量のニンニク使え　1人前で4かけら全部スライスするくらい
・　オリーブオイルはバージンを使え
・　普通の鷹の爪は利かないから、2本くらいスライスして入れろ
・　バージンはたっぷり、低温でニンニクと鷹の爪と共にじっくり暖めて味を移せ
・　パスタは最後に和えるだけ

基本、油に味つけて食う料理なんだなやな

65:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 15:30:59.10 ID:xYhkUdct0

>>62
殺す気か

67:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 15:33:10.03 ID:OYqkJeOr0

>>65
パスタ板に行ってこい
>>62が正しいって事が分かるから

69:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 15:36:55.19 ID:xYhkUdct0

鷹の爪2本って多くないですか

72:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 15:39:09.99 ID:KkD2khP30

にんにく４かけらってまじかよ

75:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 15:50:15.16 ID:6z+jd2FgP

俺もこみちじゃないけどパスタに塩とオリーブオイルぶっかけただけでもおいしく頂けちゃう

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77:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 15:57:16.93 ID:FgR/hjw50

熱を加えるなら普通のオリーブオイルって言うけど、ぺペロンの場合油自体を
食うから普通のだとしつこいと思うよ　だから俺はバージン使ってる
実際、バージンを使えっていうレシピも結構あるし

あと忘れた。　あえる前にゆで汁を温めた油に加えてな　乳化ってやつ
これもオイルが濁るまで暫く待った方がええよ

にんにくはマジ、かなり入れないと油に味がつかない

82:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/08/16(木) 16:23:15.87 ID:bW/Nfzo10

旨い料理に凝りだすと金かかってしゃーない

転載元：http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1345093399/